犬用 鶏むね肉と野菜のキューブ

鶏むね肉1kgを流水でよく洗い、不純物を取り除きます。洗った鶏むね肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて水気を完全に拭き取ります。

水気を取った鶏むね肉をミキサーに入れ、肉の塊が見えなくなるまで細かく挽きます。挽いた肉はキッチンスケールを使って4つのボウルに約250gずつ均等に分けます。

ブロッコリーは酢を入れた水に10分間逆さまに浸けてきれいに洗い、にんじんはピーラーで皮をむきます。パプリカは半分に切って中の種をすべて取り除きます。

下処理したにんじんは沸騰したお湯に入れて約10分間しっかり茹で、ブロッコリーは沸騰したお湯で1分ほどさっと茹でます。野菜をあらかじめ加熱しておくと、後で肉と混ぜたときに食感が柔らかくなります。

茹でたにんじん、茹でたブロッコリー、生のパプリカをそれぞれハンドミキサーやミキサーで細かくすりつぶします。野菜の水分が多すぎる場合は軽く絞ってから使うと、生地の硬さを調整しやすくなります。

分けておいた鶏むね肉の生地に、すりつぶした4種類の野菜をそれぞれ加え、ヘラで均一に混ぜて色をつけます。野菜と肉が完全に混ざり合ってひと塊になるまでしっかりこねます。

ミニパウンド型に生地を入れ、隙間ができないようにヘラでしっかり押し込んでから、上面を平らに整えます。蒸気の上がった蒸し器に型を入れ、中火で約20分間、中まで完全に火が通るまで蒸します。

蒸し上がったテリーヌは、型に溜まった水分を捨てて、まな板の上で完全に冷まします。熱が取れたら、縦横に一定の幅で切り、犬が食べやすい約1.5cm角のキューブ状に切ります。

切ったキューブを食品乾燥機のトレイに重ならないように並べ、70度で約8時間乾燥させます。乾燥時間によって食感が変わるので、愛犬の好みに合わせて時間を加減して仕上げます。