辛い大豆もやしマンドゥ豆腐スープ

玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、にんにくは薄切りに、長ねぎは斜め切りに、青唐辛子は小口切りにしてください。大豆もやしは流水で洗って水気を切ります。

鍋にサラダ油をひき、中火でにんにくと玉ねぎを1分炒めて香りを出します。粉唐辛子を加えて軽く炒め、辛味のある油ベースを作ります。

水を注ぎ、だしパックを入れて強火で沸かし、5分間出汁を取ります。だしパックは取り出してください。

大豆もやしを加えて3分煮たら、豆腐を一口大にちぎって入れ、マンドゥも加えます。濃口醤油を加えてさらに5分煮て、具材に味を染み込ませます。

青唐辛子、にら、長ねぎを加え、溶き卵を回し入れて1分煮たら、ごま油といりごまをふって香ばしく仕上げます。