ツナ缶の油で作る旨味爆発！ツナ豆腐煮

豆腐1丁を厚めで均一な厚さに切って準備します。薄すぎると調理中に崩れる可能性があるので、適度な厚みを保つことが大切です。

鍋に切った豆腐を重ならないように間隔を空けて並べます。その上にツナ缶の油だけを別に取り分けて、豆腐全体にまんべんなく回しかけます。

玉ねぎ半分は千切りにし、長ねぎ半分と青唐辛子3本は斜め切りにします。辛い味がお好みなら、青唐辛子の量を調整してください。

ツナ油を回しかけた豆腐を中火で両面こんがりと焼きます。こうして先に焼くことで豆腐が崩れにくくなり、食感が格段にもちもちになります。

ボウルに濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、黄金比の合わせ調味料を作ります。

こんがり焼けた豆腐の上に、作った合わせ調味料と水250mlを注ぎます。その上に下ごしらえした野菜とツナの身をたっぷりのせます。

蓋をしてひと煮立ちさせたら、蓋を開けて調味料が少なくなるまでことこと煮詰めて仕上げます。調味料が豆腐にしっかり染み込むと旨味が引き立ちます。