ノリバターパッパデッレ（のりバターパスタ）

のりをガス火の直火で軽く焼いて香ばしさを引き出し、ミキサーに入れて非常に細かく挽き、粉末状にします。のりを焼くことで生臭さが取れ、風味が深まります。

小さなフライパンにのりの粉、みりん大さじ2、砂糖大さじ0.5、だし1/2カップを入れて中火で煮ます。塩で味を調え、へらで混ぜながらとろみのあるピューレ状になるまで煮詰めます。

ボウルにゆでておいたパッパデッレの麺を入れ、作っておいたのりのピューレと鰹節ひとつかみを加えます。麺が切れないように箸でそっと和え、ソースが均等に絡むようにします。

完成したパスタを皿に盛り、バター1片を中央にのせます。その上に細かく刻んだエビとディルを飾って仕上げます。