ツナ野菜ご飯チヂミ

ツナ缶1缶の油を切り、水気を取ります。こうすると臭みが抜けて香ばしさが引き立ちます。

長ねぎ、にんじん、唐辛子、えのきだけを細かく刻んで準備します。冷蔵庫に余った野菜を全部使って無駄にしないようにします。

大きめのボウルにご飯1杯、準備した野菜、ツナ、卵3個、こしょう少々、ツナエキス小さじ1、小麦粉大さじ1を入れてよく混ぜます。生地に粘りが出るまで混ぜれば完璧です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で予熱します。油が十分に熱くなったら、生地をスプーン1杯ずつ丸く平らに落とします。

中弱火で両面をきつね色に焼きます。卵液が固まってしっかりしたら裏返し、カリッとした色になるまで2〜3分焼きます。

きつね色になり卵液が完全に固まったら火を止め、皿に盛ります。熱いうちに食べると香ばしさが最高です。