10分完成！エゴマ油そば

沸騰したお湯にそばを入れ、5分間茹でます。麺が鍋底に焦げ付いたりくっついたりしないよう、時々箸で軽く混ぜながら茹でてください。

茹で上がった麺はすぐに冷水で洗い、ぬめりをきれいに取り除きます。その後、ざるにあげて手でしっかり押さえながら水気をできるだけ完全に切ってください。そうしないとソースの味が薄まります。

ボウルに水気を切ったそばを入れ、エゴマ油大さじ2、めんつゆ大さじ1.5、酢大さじ1、アルロース大さじ2/3を加えます。酢を加えるとエゴマ油の脂っぽさが抑えられ、全体的な風味がすっきりと引き立ちます。

わさびをお好みで適量加え、いりごまは香ばしさが最大限になるようすり鉢ですってたっぷり加えてください。ごまをすって加えると、麺に香ばしい香りがよりよく馴染みます。

最後にきざみのりをたっぷり振りかけ、調味料が全体に均一に混ざるようよく和えて仕上げます。きざみのりの塩気が足りない味を補い、より美味しいそばが完成します。