旨味爆発！醤油ダックカルビ

玉ねぎ1個、キャベツ1/4個、長ねぎ1/2本は大きめに切り、にんにく5片は薄切りにします。さつまいもと唐辛子も適当な大きさに切って準備します。

鶏もも肉3枚は流水で洗って水気を拭き取り、食べやすい一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、鶏肉を入れます。こしょうをふり、片面がこんがりとカリッとするまで裏返さずにしっかり焼きます。

肉が2/3ほど火が通ったら裏返し、切っておいたにんにくの薄切りを加えて、肉ににんにくの香りが移るように一緒に炒めます。

清酒（または焼酎、料理酒）大さじ3を加えます。このとき、フライパンの底にこびりついた肉の旨味をヘラでこそげながら炒めると、臭みが取れて風味が引き立ちます。

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2を加え、切っておいたさつまいもも一緒に入れて、調味料がよく絡むように炒めます。

秘訣の材料であるジャージャー麺の素大さじ1を全体にふりかけます。ジャージャー麺の素は料理の色合いを食欲そそるようにし、旨味を爆発させてくれます。

準備した玉ねぎ、キャベツ、長ねぎを加え、野菜がしんなりするまで炒めます。もし焦げそうになったら水を少々加えて濃度を調節します。

野菜がしんなりしてきたら唐辛子を加え、最後にバター少々を加えて香ばしい風味をプラスして仕上げます。皿に盛り、いりごまをふって完成です。