チョン・ジェヒョンの北海道風チキンクリームシチュー

じゃがいもとにんじんは一口大に切り、角を削って丸く整えます。こうすると長時間煮ても野菜が崩れません。

玉ねぎは薄切りにし、セロリはさいの目切りにし、マッシュルームは食べやすい大きさに切ります。

鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏の皮を下にしてのせ、こんがりと焼きます。

鶏肉がこんがりしたらバター10gを加えて一緒に焼き、肉を取り出して一旦置いておきます。

肉を焼いたフライパンに玉ねぎとバター20gを入れて炒めます。残りの野菜をすべて加え、塩こしょうで味を調えながらバター20gを追加して炒めます。

白ワインを回し入れ、フライパンの底をこそげながら混ぜ合わせ、残りのバター20gと小麦粉大さじ2.5を加えてとろみをつけます。

材料が浸るくらいの牛乳を注ぎ、タイム、ローズマリー、鶏ガラスープ、水300mlを加えて混ぜます。焼いておいた鶏肉を戻し入れ、弱火で40分間じっくり煮込みます。

火を止める5分前にレモン汁を加えます。レモン汁はシチューの脂っぽさを抑え、味を引き締めます。