チュソクの王餃子

玉ねぎ1/2個、にらひとつかみ、長ねぎ1/2本、韓国かぼちゃ1/2個を細かく刻んで準備します。野菜の食感が残るように、あまり細かく刻まないのがポイントです。

ボウルに豚ひき肉600gと刻んだ野菜を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ7、卵1個、サラダ油大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、こしょう少々、味の素小さじ1/3を加えます。

調味料が均等に行き渡るように揉み込み、肉だねを持ち上げてボウルに叩きつけるようにして、粘りが出るまで十分にこねます。こうすることで、餡がばらけずにしっかりとまとまります。

広い皿に片栗粉を敷いておきます。餃子の皮の半分だけを水に浸し、餡をたっぷりと詰めて口をしっかりと閉じ、王餃子の形に成形して片栗粉の上に置きます。

沸騰したお湯に餃子を入れて茹でます。餃子が浮き上がってきたら（約3分後）、ざるですくって再び入れ、合計6分間茹でると、皮がさらにもちもちになります。