ほうれん草のクリームチキンリゾット

鶏もも肉に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。長ねぎは小口切りにし、マッシュルームは4等分に切って準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、下味をつけた鶏もも肉を皮目から入れて中火でこんがり焼きます。

肉が半分ほど火が通ったら、切ったマッシュルームと長ねぎを加え、肉の脂で一緒に炒め、塩を少々加えます。

にんにくをおろし金でおろして加え香りをつけたら、水100mlを注ぎ、約2分間煮て材料の旨味を引き出します。

生クリーム250mlを注ぎ、ソースがとろみがつくまで中火で混ぜながら煮ます。

ソースができたら鶏もも肉は一度取り出し、残ったソースにほうれん草をたっぷり加え、しんなりするまで加熱します。

ご飯1膳分とバター1片を加え、ソースがご飯にしっかり絡むように混ぜ合わせてリゾットを作ります。

器にリゾットを盛り、その上に焼いた鶏もも肉をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろしてかけて仕上げます。