チョン・ホヨンシェフのあさりおぼろ豆腐チゲ

鍋にサラダ油を薄くひき、小口切りにした長ねぎを入れて長ねぎの油を出します。ねぎの香りが十分に立つまで中火で炒めるのがポイントです。

ねぎの香りが立ったら、豚バラ肉50gを加えて一緒に炒め、肉の脂とねぎの香りをなじませます。

肉がある程度焼けたら、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1を加え、調味料が焦げないように全体を炒めます。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、まぐろエキス大さじ1を加えてうま味をプラスし、調味料が肉になじむように炒めます。

水300mlを注ぎ、スープが沸騰してきたら、切っておいた玉ねぎ1/2個と韓国かぼちゃ1/2個を加えます。

野菜がある程度煮えてスープに味が出てきたら、あさりを加えてさっぱりとした味を加えます。

おぼろ豆腐400gをスプーンで大きめにすくって入れます。あまり細かく崩さないようにすると、おぼろ豆腐特有の食感が楽しめます。

切っておいた唐辛子2本を加えてピリッとした辛さを加え、こしょうを少々ふって臭みを消します。

ごま油を鍋肌から2周ほど回しかけて香ばしい風味をつけ、最後に卵1個を割り入れて静かに煮て仕上げます。