デイブススタイル ホットチキンテンダー

ボウルに鶏ささみを入れ、バターミルクを鶏が十分浸るくらい注ぎます。ここにホットソースとマスタードを加えて風味をプラスします。

卵1個を割り入れ、パプリカパウダー、チリパウダー、にんにくパウダーを加えます。調味料が均等に行き渡るように手でよく揉み込み、冷蔵庫で十分にマリネします。

別のボウルに小麦粉とコーンスターチを混ぜ、マリネに使ったものと同じスパイスを加えてフライ用粉を準備します。

マリネした鶏肉をフライ用粉にまぶし、再びマリネ液に浸けてから、最後にもう一度フライ用粉をまぶします。こうすることで衣がより厚くサクサクになります。

180度（360°F）に予熱した油に鶏肉を入れ、5〜6分間きつね色に揚げます。揚がったチキンは網の上にのせて油を切ります。

パプリカ、にんにくパウダー、チポレチリパウダー、サゾンシーズニング、黄砂糖を混ぜてシーズニングパウダーを作ります。辛さが欲しい場合はカイエンペッパーを加えます。

揚げたチキンを熱い油にごく短時間再びくぐらせてから取り出し、準備したシーズニングパウダーを全面にむらなくたっぷりふりかけて仕上げます。