韓国かぼちゃと牛ひき肉のビビンバ風どんぶり

韓国かぼちゃ1個を千切りにし、長ねぎ1本を小口切りにしておきます。こうすることで炒めた時に均一に火が通ります。

千切りにした韓国かぼちゃに塩少々をふり、10分間塩もみした後、軽く水気を絞ります。こうするとかぼちゃの水分が抜けて、炒めた時に柔らかく、べちゃつきません。

フライパンにサラダ油少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と切った長ねぎを入れて中火で炒めます。香りが立つまで約1分炒めて、香りを十分に引き出します。

香りが立ったら、牛ひき肉200gとかぼちゃを加え、ツナ缶の汁大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて中火で炒めます。牛肉が半分ほど火が通り、ソースが少なくなるまで5〜7分間混ぜながら炒め、旨味を絡めます。

火を止める直前に、いりごま少々とごま油少々を加えて和えて仕上げます。火を止めてから加えることで香りが飛ばず、風味が生きます。