セリと豚バラ薄切り肉の蒸し物 サムジャンマヨソース添え

にんにく3片を粗めのみじん切りにし、青唐辛子2本は半分に切って小口切りにし、ソースボウルに入れます。サムジャン大さじ3、マヨネーズ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、水30mlを加えてよく混ぜると、香ばしくピリ辛なサムジャンマヨソースがなめらかに仕上がります。初心者の方は唐辛子を切りすぎないようにし、辛さを自分好みに調節しながら混ぜてください。

新鮮なセリ300gを、歯ごたえよく食べやすい6cmの長さに切って準備します。セリの香りがほんのり広がるように優しく切ってください。長すぎると蒸したときに形が崩れやすいので、長さを正確に測るのがコツです。

生の豚バラ薄切り肉450gをきれいに広げ、下処理したセリの半握り分（150g）をたっぷり乗せて巻き、セリと豚バラのロールを作ります。巻くときに肉の脂がセリに染み込み、蒸すとより柔らかく美味しく感じられます。初心者の方はきつく巻かず、ゆったりと巻いてください。

蒸し器の上にセリと豚バラのロールを順に円形に並べてきれいに盛り、シャキシャキのもやし350gを中央にたっぷり乗せます。こうすることで蒸し上がった後も形がきれいに保たれ、見た目も美しくなります。もやしは水気を軽く絞り、べちゃべちゃしないようにするのがコツです。

沸騰した蒸し器に乗せ、蓋をしっかり閉めて合計12分間蒸します。蒸している間にセリの香りと肉の香ばしい脂が調和し、家中がほっこりとした雰囲気になります。途中で火加減が強くなりすぎないように確認し、蒸しすぎて硬くならないように注意してください。

出来上がったセリと豚バラの蒸し物を、サムジャンマヨソースにたっぷりつけ、シャキシャキのもやしを添えてお召し上がりください。一口かじれば、柔らかいお肉と新鮮な野菜の調和が口いっぱいに広がり、幸せな笑顔がこぼれることでしょう。ソースはたっぷりつけて、豊かな味わいをお楽しみください。