万能ユドンゴルベンイジャン（つぶ貝の万能調味だれ）

つぶ貝の缶詰をざるにあげ、貝の身と汁を別々に分けます。この時、分けた汁はタレのベースとして使うので、絶対に捨てずに別に取っておいてください。

ボウルに、つぶ貝の汁12スプーン、粉唐辛子3.5スプーン、濃口醤油4スプーン、砂糖2スプーン、にんにく（みじん切り）1スプーン、酢コチュジャン3.5スプーン、ごま油2スプーンを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

準備したタレに、汁を切ったつぶ貝の身と、細かく刻んだ長ねぎ（白い部分）、みじん切りにした玉ねぎ1個を全て加え、タレが全体に絡むように和えます。

和えたつぶ貝を密閉容器に入れ、冷蔵庫で最低24時間以上寝かせます。2日ほど寝かせると、つぶ貝の内部までタレが染み込み、最も美味しい状態になります。