最高に美味しいクリーミーケイジャンエビパスタ

フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温めます。エビ450gを加え、よくカラメル化するまで約3分間炒め、表面に焼き色がつくようにします。こうすることでエビの甘みと風味が倍増します。

塩とこしょう少々、ケイジャンスパイス大さじ0.5を振って味を調えます。エビを裏返し、反対側も2分間炒めてピンク色になり火が通るまで調理します。ケイジャンスパイスでピリッとした味をつけます。

火の通ったエビを皿に取り分けておきます。同じフライパンにバター大さじ1を追加して溶かします。エビを先に炒めることでソースにエビの旨味が染み込みます。

にんにく2片をみじん切りにしてフライパンに入れ、香りが立つまで30秒間炒めます。挽きたてのこしょう小さじ0.5を加えて香ばしさをプラスします。にんにくが焦げないように頻繁に混ぜながら香りをしっかり引き出します。

生クリーム1カップを注ぎ、よく混ぜながら煮立たせます。別に茹でたフェットチーネパスタ250gをアルデンテに茹でて水気を切り、パスタのゆで汁1カップを残しておきます。クリームが沸騰するまで中火で1分間保ちます。

パルメザンチーズ50gをすりおろして加え、チーズが完全に溶けるまでゆっくり混ぜてとろみのあるソースを作ります。ソースが濃すぎる場合は、残ったパスタのゆで汁を少しずつ加えてなめらかに調整します。チーズがソースをクリーミーに仕上げます。

茹でたパスタをソースに加えてよく和え、全体に絡めます。温めておいたエビを戻し入れ、1分間温めてソースに馴染ませます。パスタがソースをよく吸収するまで混ぜます。

みじん切りにしたパセリを振って完成です。火を止めてすぐに盛り付け、熱いうちにお召し上がりください。パセリで爽やかな香りを添えて仕上げます。