チャドルバギパスタ

にんにくを薄切りにして、ひとつかみ分用意します。韓国人らしくたっぷり入れて風味を強くするためです。こう切ると炒めたときに焦げずに均等に火が通ります。

沸騰したお湯に粗塩を大さじ1入れ、パスタをパッケージの表示時間通りに茹でます。麺によって茹で時間が異なるので必ず確認し、アルデンテに仕上げてください。塩は麺の味を引き立てます。

フライパンに弱火でオリーブオイルをたっぷりひき、切ったにんにくを先に入れて炒めます。にんにくがきつね色になるまで混ぜながら炒めて香りを十分に出したら、ペペロンチーノをお好みで加えて混ぜます。弱火でゆっくり炒めるとにんにくの甘みが引き出されます。

チャドルバギ150gを入れ、オイスターソース大さじ1を加えて中火で焼きます。肉が半分ほど火が通ったら混ぜながら、ソースが肉に絡むようにします。欲張って150g入れてもよく合い、食べごたえがあります。

茹で上がった麺の水気を切り、フライパンに加えて、麺の茹で汁をおたま1杯分注ぎます。1分ほどさらに混ぜながら、火を止める直前まで炒めて、ソースが麺に均等に絡むようにします。茹で汁がソースをなめらかでつややかにします。