ジンソヨンのダイエット手巻き寿司

パプリカときゅうりは流水で洗って水気を切り、0.5cm角に細かく刻みます。

たくあんは薄く千切りにし、生のれんこんは食感のためにごく薄くスライスします。カニカマは手で筋に沿って細かく裂いて準備します。

ボイルエビは背に沿って半分に切り、レモン汁を入れた熱湯でさっと茹でます。5分ほど置いてから冷水にさらすと、エビが花のようにきれいに開き、生臭さも取れます。

ボウルに玄米ご飯を入れ、酢大さじ6、ステビア大さじ3、塩大さじ1を加えて、しゃもじで切るように混ぜて寿司酢をなじませます。

用意した器の底に味付けした玄米ご飯を平らに敷きます。

ご飯の上に千切りにしたたくあん、カニカマ、きゅうり、パプリカ、コーン、茹でたエビを彩りよく均等にのせます。

最後に、とびこと薄切りにしたれんこんを飾りとしてのせて完成です。全ての具材をご飯と一緒にスプーンですくって食べます。