シレギと大根のほっこり炊き込みご飯

下茹でしたシレギは水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに細かく切って準備します。

ボウルに切ったシレギを入れ、テンジャン大さじ1とえごま油大さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。こうして先に味付けをすることでシレギにしっかり味が染み込み、味が浮きません。

圧力鍋に洗った米を入れ、その上に味付けしたシレギをたっぷりのせます。シレギは炒めずにそのまま加えると、よりあっさりとした味わいになります。

シレギの上に千切りにした大根をたっぷりのせます。大根を加えると甘みが引き立ち、ご飯の風味がぐっと深まります。

米と水の割合を1:1にして水を注ぎます。大根から水分が出るため、水の量は普段より少なめにするのがポイントです。

圧力鍋の蓋を閉めてご飯を炊きます。ご飯が炊き上がったら蒸気を抜き、シレギと大根がご飯とよく混ざるように優しく混ぜます。

醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1、ごま油大さじ0.5、ごまと水少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。炊き上がったご飯に合わせ調味料を添えて完成です。