ジョン・ホヨンシェフのムセンチェ（大根の和え物）

大根半分を薄く千切りにしてボウルに入れます。玉ねぎ半分も薄く千切りにして大根の上にのせます。こう切るとシャキシャキした食感が保たれます。

切った大根と玉ねぎに塩小さじ1と砂糖大さじ2を加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ5を加えます。材料が均一に混ざるように軽く和えておきます。

料理酒大さじ1とごま油大さじ1を加えて混ぜます。うま味調味料小さじ1/2と酢大さじ1をさらに加えます。味がなじむまで、手またはヘラで1〜2分間和えます。

いりごまを少々ふりかけて仕上げます。味が全体に行き渡り、大根がしんなりするまで和えて完成です。ごまを加えると香ばしさが増します。