おこげと卵の粥

鍋に水500mlを入れ、おこげ120gを加えて沸かします。おこげがある程度ほぐれるまで煮てください。こうすると粥が柔らかくなります。

ボウルに卵2個を割りほぐして準備します。優しく溶いてください。卵が均一に混ざるようにします。

長ねぎの白い部分1本を4等分に切り、えび6尾を一度洗って細かく刻みます。えびは省略可能です。刻んだえびがスープに旨味を加えます。

おこげがほぐれて沸騰したら、チキンストック大さじ1と刻んだえびを加えてぐつぐつ煮ます。塩は味を見てお好みで少々加えます。チキンストックで旨味を出してください。

火を弱火にし、卵を流し入れてかき混ぜずにそのままにします。卵が固まるまでさらに煮ます。かき混ぜないと卵が柔らかく仕上がります。

卵が固まったら、切った長ねぎを加え、ねぎの香りが移るまで3分間煮ます。ねぎがスープに馴染むようにします。香りが良くなります。

器に盛り、ごま油大さじ2といりごまを振ります。こしょうもお好みで少々加えます。ごま油で香ばしさをプラスしてください。