牛バラもやし炒め

フライパンに牛バラ薄切り肉200gを入れ、中火にかけて油が出始めるまで炒めます。肉がある程度焼けて出てきた油で軽く火が通ったら、火を止めて肉を一旦取り出します。こうして先に油を出すことで、肉が脂っこくならずあっさりと仕上がります。

出た油に、にんにく（みじん切り）大さじ1、千切りにした玉ねぎ0.5個、青唐辛子1個を加え、中火で1分ほど炒めます。玉ねぎがしんなりして透明になるまで混ぜながら炒めると、野菜のシャキシャキ感が保たれます。香りが立ったら次の工程に進みます。

オイスターソース大さじ2を加えて軽く炒め、調味料の風味を引き出します。ソースが油に溶けて香りがなじむまで、10秒ほど混ぜるだけです。シンプルな味付けで肉と野菜が調和します。

取り出しておいた牛バラ薄切り肉ともやし200gを加え、強火で30秒だけ手早く炒めます。もやしがシャキシャキ感を失わないように頻繁に混ぜ、すべての材料が均一に絡むようにします。火を止めてすぐに器に盛り付けて完成です。