サムギョプサルの油で炒めて風味を活かした和風カレー

焼き用サムギョプサルをとても薄く切って準備します。フライパンにサムギョプサルをのせ、中強火でこんがりとするまで焼き、サムギョプサル自体の油を十分に引き出します。

肉が焼けている間に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを小さめの角切りにして準備します。にんじんは小さく切ると食感が気にならず、カレーによく馴染みます。

サムギョプサルの油が十分に出たフライパンに、固形カレー（ゴールデンカレー）220gを入れます。油でカレーを直接溶かしながら炒めると、風味が格段に深まり、油と水が分離しにくくなります。

カレーが油に完全に溶けたら、下処理したじゃがいも、玉ねぎ、にんじんと丸にんにく40gを加えます。ここに濃口醤油大さじ2を加えて旨味と風味をさらに引き出しながら炒めます。

牛乳400mlとトマトパスタソース大さじ5を加えて、柔らかさと酸味を加えます。続いて水1Lを注ぎ、全ての材料がよく煮えるまで十分に煮込みます。

カレー専門店のような濃い色合いにしたい場合は、ノーチュー大さじ1を加えて混ぜます。カレーがお好みの濃度になるまでかき混ぜながら煮詰めて仕上げます。

器にご飯とカレーをたっぷり盛ります。その上にペペロンチーノとパセリ粉を振り、半熟に焼いた目玉焼きをのせて完成です。