キャベツコールスロー

キャベツ1/4個、玉ねぎ半個を0.5cm幅の薄切りにし、にんじん1/5本を千切りにして細かくします。このように薄く均等に切ると、漬けるときに水気がよく出て、シャキシャキした食感が生きます。

刻んだ野菜に塩大さじ1と酢大さじ1を加え、手でよく混ぜて10分以上漬けます。野菜が少ししんなりして水気が出てきたら、漬かり具合が適切なサインです。こうして漬けると、サラダが柔らかくなりすぎず、シャキシャキ感が保たれます。

漬けた野菜から出た水気をしっかり切り、とうもろこし半缶を加えます。ここにマヨネーズ大さじ4、砂糖大さじ2、酢大さじ1、レモン汁大さじ1、牛乳大さじ2を加えてよく混ぜます。ソースが野菜に十分絡んでとろりとするまで混ぜたら完成です。