トマトと卵の炒め物

長ねぎは細かく刻んで準備し、トマトは一口大の角切りにします。卵はボウルに割り入れて軽く混ぜておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、長ねぎを炒めて香りを出します。ねぎの香りが立ったらトマトを加えて軽く炒めます。

トマトが柔らかくなったらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。卵がふんわりと固まってきたらトマトと混ぜ合わせます。

オイスターソース小さじ1/2を加えて味を調え、最後にモッツァレラチーズを散らして、チーズが溶けるまで軽く加熱して仕上げます。