辛い太刀魚とコウイカのじゃがいも鍋

太刀魚を下処理して内臓を取り除き、きれいに洗って大きめのぶつ切りにしてください。コウイカも皮をむいて下処理し、食べやすい大きさに切ってください。じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらしておきます。

玉ねぎとにんにくを薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにして準備してください。鍋に油をひき、にんにくと玉ねぎを中火で2分ほど炒めて香りを出してください。

炒めた玉ねぎとにんにくに粉唐辛子を加えて軽く炒め、色をつけて辛みを出してください。濃口醤油とガーリックディップソースを加えて混ぜながら1分ほどさらに炒め、味噌ベースを作ります。

下処理した太刀魚とコウイカを加えて3分ほど炒め、材料に味がなじむようにしてください。じゃがいもと水を加えて強火で沸騰させ、中火に落として15分間煮込み、スープにうま味を出します。

青唐辛子を加え、塩で味を調えてからさらに2分煮込んで仕上げてください。火を止め、ごま油少々をふりかけて香ばしさを加えます。