タッパル店の店主が教える出前風卵蒸しのレシピ

ボウルに卵3個、ぬるま湯1.5カップ、まぐろエキス大さじ1、味塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜます。ぬるま湯を使うことで卵が固まらず、やさしくほぐれます。

混ぜた卵液をざるで一度こして、電子レンジ専用容器に入れます。卵の白い筋（カラザ）を取り除くことで、加熱中に卵蒸しが破裂せず、プリンのようになめらかな食感になります。

容器のふたをして電子レンジに入れ、5分間加熱します。ふたをすることで水分が飛ばず、しっとり感が保たれます。

加熱が終わった卵蒸しの上にごま油大さじ1を回しかけ、いりごまと小口切りにした長ねぎをお好みでトッピングします。

再びふたをして電子レンジで30秒追加加熱し、仕上げます。最後に短く加熱することで、トッピングの香りが卵蒸しにほどよく移ります。