チェ・ファジョンのつゆ冷麺

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめんを入れて茹でます。麺がくっつかないように箸でよく混ぜながら茹でてください。

茹で上がったそうめんをすぐに冷水に取り、手で揉みながら何度か洗います。でんぷん質を完全に取り除くと、麺のコシがさらに増します。

水気を切ったそうめんを器に盛り、その上に冷たい氷と小口切りにした赤唐辛子を飾りとしてきれいにのせてください。

別の容器につゆと水を1:1の割合で混ぜ、砂糖小さじ1/2、みじん切りにした青唐辛子、いりごま、氷を加えてスープを完成させます。