ライスペーパー海老餃子

ミキサーに水気を切ったカクテル海老200gと片栗粉大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、味塩小さじ0.2、こしょう小さじ0.1を入れます。材料がなじむよう、できるだけ滑らかになるまで撹拌して餡のベースを作ります。

ニラ50gと長ねぎ25gを細かく刻んで準備します。滑らかになった海老のペーストに刻んだ野菜を加え、ゴムベラやスプーンで均一に混ぜて餡を完成させます。

ライスペーパーを冷水またはぬるま湯で濡らして柔らかくし、皿に広げます。中央に準備した餡を適量のせ、半分に折りたたみ、端をしっかり押さえて中身が出ないように密閉します。

エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、サラダ油を均等に塗ります。その上に餃子を重ならないように並べ、餃子の上面にも調理用ブラシでサラダ油を丁寧に塗ります。

180度に設定したエアフライヤーに餃子を入れ、15分間焼きます。調理中に様子を確認し、焦げていないかチェックします。

15分経ったら、餃子を慎重に裏返します。再び180度で10分間焼き、ライスペーパーが透明でサクサクになったら完成です。