スパムキムチチャーハン

長ねぎ50gを細かく切り、スパム100gを食べやすい大きさに切って準備します。古漬けキムチ250gも細かく切り、汁気を切ります。こうして切った材料は、炒めたときに均一に火が通り、食感が良くなります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火にかけます。油が熱くなったら長ねぎ50gを入れて炒め、ネギ油を出します。ネギの香りが強く立つまで約1分炒めると、香ばしい油の味が材料に染み込みます。

ネギの香りが立ったらスパム100gを加え、30秒間手早く炒めます。スパムの表面が軽くきつね色になるまで混ぜながら炒め、油をなじませます。こうするとスパムのコクが強まります。

切った古漬けキムチ250g、粉唐辛子大さじ1、砂糖小さじ1を加え、中火で2～3分炒めます。キムチが柔らかくなり、ソースがとろりとするまで木べらで混ぜ合わせます。砂糖がキムチの酸味を中和し、バランスの取れた味にします。

冷めたご飯210gを加え、ほぐしながら1～2分炒めます。米粒にキムチソースが均一に絡み、透明になるまで強く混ぜます。ご飯が焦げ付かないようにフライパンを揺すりながら炒めると、食感が良くなります。

バター20gを加え、1～2分さらに炒めて溶かし混ぜます。バターがご飯に染み込み、香ばしく滑らかなコーティングができるまで混ぜます。最後に加えることでバターの香りが飛ばず、豊かに残ります。

火を止めた後、ごま大さじ1を振り入れてよく混ぜます。ごまの香ばしい香りがチャーハン全体に行き渡るようにします。すぐに器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。