超簡単！ネギ油パスタ

長ねぎ1本を大きめに切って準備します。このように厚めに切ると、ネギの食感と香りがよく引き立ちます。

鍋に湯を沸かし、1人分に対して塩大さじ1を入れて、海水のような味になるように味付けします。フェットチーネを入れて茹で、麺が茹で上がったら水気を切らずに、茹で汁を少し残しておきます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、切った長ねぎを加えて中火で炒め、ネギ油を作ります。オリーブオイルを惜しまずたくさん入れることで、ネギの香ばしい味がしっかり引き立ちます。

アワビを薄切りにしてネギ油に加え、一緒に炒めます。先ほどネギは厚めに切りましたが、アワビは薄切りにして早く火が通るようにします。

長ねぎがきつね色になったら、茹でた麺の茹で汁を加えて脂っこさを抑え、フェットチーネをそのまま入れて和えます。茹で汁を捨てずに入れることで、ソースがしっとりとあっさりします。

最後に濃口醤油大さじ2を加えて味を調え、火を止めます。こうすると、ネギ油の香ばしさと濃口醤油のうま味が完璧に調和します。