冷凍豆腐で作る超強力麻婆豆腐

冷凍豆腐600gを水に浸して十分に解凍します。豆腐を冷凍すると組織の間に細かい穴ができ、後で味がより染み込みやすくなります。

フライパンにサラダ油50mlをひき、豚ひき肉600g、細かく切った長ねぎの白い部分70g、細かい粉唐辛子大さじ4を入れます。種を取り除いてみじん切りにした青唐辛子20gと生姜のみじん切り5gを加え、肉に火が通るまで中火でしっかり炒めます。

炒めた材料に水360mlを注ぎ、コチュジャン大さじ4、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、砂糖大さじ3を加えます。続いてにんにく（みじん切り）大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、うま味調味料大さじ0.5を順に加え、調味料が均一に混ざるように煮ます。

解凍した豆腐を手でしっかり押して水気を完全に取り除き、一口大に角切りにします。準備した調味料のソースに豆腐を入れ、豆腐の内部まで味が染み込むように軽く混ぜながら煮詰めます。

長ねぎの青い部分50gを小口切りにしてのせ、ごま油といりごまをお好みでふりかけて仕上げます。ご飯の上にたっぷりとかけてどんぶりにして楽しむと、より美味しい一品になります。