きゅうりカニカマサンドイッチ

きゅうりは種を取り除き、薄く千切りにします。千切りにしたきゅうりに塩を少々ふりかけ、しばらく漬けておきます。

漬けたきゅうりは水気をしっかり絞って取り除きます。こうすることでサンドイッチがべちゃつかず、食感が良くなります。

ボウルに水気を絞ったきゅうり、ほぐしたカニカマ、ゆで卵を入れます。ギリシャヨーグルト80g、ホールグレインマスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ0.5、レモン汁大さじ0.5、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。

食パンをカリッと焼いてチーズをのせ、その上に作ったきゅうりカニカマサラダをたっぷりのせて完成です。