キムチトック

大根1本の皮を薄くむき、0.5cmの厚さの細切りにします。こうすると大根が早く火が通り、食感が良くなります。

鍋に湯を沸かし、トックを入れて中火で5分茹でます。トックが早くふやけないように、水と分けて茹でた後、合わせます。

別の鍋にえごま油大さじ2をひき、細切りにした大根を入れて中火で3分、混ぜながら炒めます。大根が柔らかくなり、えごま油の香りがなじむまで炒めて、スープに深みを加えます。

茹でたトックのスープに炒めた大根を加え、アミの塩辛大さじ1を加えてさらに5分煮て味を調えます。スープの旨味が出て、さっぱりとした味になるまで煮ます。

火を止め、キムチをトッピングとしてのせ、えごまの葉5枚をちぎってのせます。キムチを一緒に煮ないことで、シャキシャキした食感を保ちます。