ムススユク（水なし蒸し豚）

長ねぎは大きめに切り、玉ねぎは約1cm厚さの輪切りにします。りんごも種を取り除き、適当な大きさに切って準備します。

にんにく5～6片を包丁の腹でしっかり潰して準備します。こうしてにんにくを潰して入れると、香りがよりよく出て、肉の臭みを効果的に抑えます。

鍋の底にスライスした玉ねぎをまず敷き、その上に長ねぎをのせます。準備したりんごの半分程度を長ねぎの上に均等にのせて、水分ベースを作ります。

野菜と果物の上に豚バラ肉の塊をのせ、潰したにんにくを加えます。肉の上面にテンジャン大さじ1を均等に塗り広げて、味と旨味を加えます。

蓋をして中火で10分加熱した後、弱火に減らして40分間じっくり煮ます。調理が終わったら火を止め、10分ほど蒸らすと肉汁が均一に行き渡ります。

よく煮えた蒸し豚を取り出し、熱いうちに食べやすい大きさに均等に切ります。皿にきれいに盛り付けて完成です。