マーボー豆腐丼のソース

フライパンにグレープシードオイル大さじ3と粉唐辛子大さじ2を入れ、中火で炒めてラー油を作ります。

みじん切りにした長ねぎ大さじ4とみじん切りにしたにんにく大さじ2を加え、香りが立つまで炒めます。

豚ひき肉200gを加え、肉が固まらないようにほぐしながら白くなるまで炒めます。

コチュジャン大さじ2、豆板醤大さじ2、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1を加え、肉に味がなじむように混ぜながら炒めます。

みじん切りにした青唐辛子2個を加えて辛味を足し、水1.5カップを注いでソースが沸騰するまで待ちます。

あらかじめ茹でた豆腐2丁を加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、調味料と一緒に煮ます。

水溶き片栗粉大さじ2を少しずつ加えながら、ソースがとろみがつくまで濃度を調整します。

最後にごま油をひと回し入れて香ばしさを加え、完成です。