極上のすき焼き

長ねぎ、きのこ、白菜、春菊、豆腐を食べやすい大きさに切り、こんにゃく麺は水でよく洗ってざるにあげます。材料をあらかじめ下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

油をひかない乾いたフライパンに、切った長ねぎを入れ、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いて香りを出し、一旦器に取り出します。こう焼くことで長ねぎの甘みと香ばしさが引き立ちます。

フライパンに牛肉を入れ、血の気がなくなる程度に炒めます。このとき、脂身の多い部位（サーロインやリブロースなど）を使うと食感が柔らかくなります。

肉に火が通ってきたら、濃口醤油大さじ2、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、肉にソースの味がなじむように軽く煮詰めます。

肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに準備した白菜、春菊、きのこ、豆腐、こんにゃく麺、そして先に焼いた長ねぎをきれいに並べます。

蓋をして中火で約5分加熱します。野菜から水分が出てきたら蓋を開け、煮汁を材料の上にかけながら味が全体に行き渡るようにして仕上げます。