ラザニア

にんじん1/2本、セロリ1本、玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、にんにく4片を薄切りにして準備します。こうすることで野菜が肉に溶け込み、風味が深まります。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒めます。炒めた野菜は皿に取り出しておき、肉を炒める際に使います。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、にんにくを炒めて香りが立ったら、牛ひき肉500gを加え、塩小さじ1/2とこしょう少々をふり、強火でパリッと炒めて血気を完全に飛ばします。

肉に火が通ったら、炒めておいた野菜、乾燥バジル小さじ1、トマトソース300gを加えて中火で2分間炒め、材料を混ぜ合わせます。こうすることでソースが野菜と肉によく絡みます。

牛乳1カップを少しずつ加えながら弱火で30分間煮込み、ラグーソースを完成させます。ソースがとろりとし、油が分離するまで煮詰め、足りない味は塩で調整します。

オーブン用容器にラグーソースを大さじ1～2薄く広げ、ラザニアシート1枚を敷き、ラグーソース、ラザニアシート、シュレッドモッツァレラチーズ2カップの一部、パルメザンチーズ100gの一部を交互に重ね、6枚すべて使います。最後にアルミホイルにオリーブオイルを薄く塗って覆い、チーズがくっつかないようにします。

200度に予熱したオーブンで、ホイルをかぶせたまま20分焼き、シートが柔らかくなります。ホイルを外し、さらに5～10分焼いてチーズが黄金色に溶けるまで焼きます。

オーブンから取り出した後、10分ほど置いてソースが落ち着いたら切り分け、皿に盛り、みじん切りパセリ少々をふって仕上げます。オーブンの性能に応じて時間を調整し、焼きすぎないようにします。