中毒性抜群！コリコリ食感の宮廷菜の和え物

茹でた宮廷菜 300gを水にしばらく浸し、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気をしっかり切ることで、調味料が全体に絡みやすくなります。

耐熱容器に、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、クラッシュドペッパー大さじ1、濃口醤油大さじ2.5、サラダ油大さじ4を入れ、よく混ぜ合わせます。

調味料の入った容器に蓋をし、電子レンジで1分加熱します。こうすることで油に調味料の香りが移り、風味がぐっと深まります。

温めた調味料に、酢大さじ2、ごま大さじ1、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜます。余熱があるうちに混ぜると、砂糖がダマにならず溶けやすいです。

準備しておいた宮廷菜を調味料の容器に入れ、手でよく和えます。このとき、味塩を好みで少々加えると旨味が増し、お店のような味わいになります。