医師おすすめの健康的な朝食：トマトと卵の炒め物

ミニトマトはよく洗って半分に切り、にんにくは薄切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、薄切りにんにくとみじん切りにんにく大さじ0.5を入れて炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで中火で調理します。

にんにくがうっすらきつね色になり始めたら、ペペロンチーノ大さじ0.5を加えて一緒に炒め、辛味を移します。

準備したミニトマトを加え、トマトが柔らかくなるまでさらに炒めます。トマトを加熱すると栄養成分のリコピンの吸収率が高まります。

炒めた材料の間にスペースを作り、卵3個を割り入れます。フライパンの蓋をして弱火で卵を半熟状に焼きます。

卵が適度に固まったら、塩とこしょうを全体にふって味を調え、完成です。