スパイシー甘辛豚バラ薄切り肉とエビのミニ白菜炒め

ミニ白菜は芯を取り除き、大きめのざく切りにして冷水に5分浸してシャキシャキ感を出し、水気を切ってください。豚バラ薄切り肉とカクテルシュリンプは流水で軽く洗い、水気を拭き取ってください。

ボウルにコチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、濃口醤油・クッカンジャン・醸造醤油各大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん・料理酒・水あめ・はちみつ・オリゴ糖・砂糖各大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1、いわしエキス大さじ1、ダシダ・こしょう各小さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油とオリーブオイルを中火でひき、昆布10gを入れて1分間香りを出してください。昆布を取り出し、にんにく（みじん切り）の一部を加えて炒め、香りベースを作ります。

豚バラ薄切り肉200gを入れ、中強火で3分間炒めて表面がきつね色になったら、合わせ調味料の半量を加えて全体に絡め、臭みを飛ばします。

カクテルシュリンプ100gを加えて2分間手早く炒め、エビがピンク色に変わったらミニ白菜を入れます。残りの合わせ調味料を注ぎ、強火で3分間炒めて白菜が柔らかくなるがシャキシャキ感を保つようにします。

弱火にし、ごま油・えごま油各大さじ1、ごま小さじ1を振りかけて30秒間和え、香ばしい風味を加えたら火を止めます。