ボイリングロブスター

ソースは袋のままにし、残りの材料（ホタテ、ムール貝、いか、えび、ロブスター、じゃがいも、とうもろこし）は袋から出して大きめのボウルに入れます。ぬるま湯の流水に浸してたっぷりと流水解凍し、ロブスターの砂袋は必ず取り除いて臭みや異物を防ぎます。解凍が終わったらざるに上げて水気をよく切ります。

解凍したじゃがいもととうもろこしを大きめの鍋に入れて茹でます。強火で5分間茹で、じゃがいもととうもろこしが柔らかくなるまで調理します。この順番で先に入れることで、全体の調理時間を短縮し、食感を保ちます。

5分経ったらえびを追加し、中火でさらに3分茹でます。えびの殻がほんのり赤くなり、ぷりっとするまで茹で、過剰な加熱を避けます。このタイミングで加えることで、えびのやわらかい食感を生かします。

3分後、ロブスター、ムール貝、ホタテ、いかを加え、ロブスターがだし汁に浸かるように配置します。強火で2分間茹で、ロブスターの殻が赤く色づき、ムール貝の殻が開くまで調理します。だし汁が沸騰し始めたらすぐに火を止め、ソースを加えます。

茹でた材料に特製タデギソースを加え、熱いだし汁を大さじ5注いでソースを溶かします。ざるに上げて水気を切った後、やさしく和えながらシャカシャカと混ぜ、ソースが材料に均等に行き渡るようにします。ソースがなじみ、じゃがいもが崩れないように注意しながら混ぜます。