肉野菜蒸し ごまソース

エリンギ2本の石づきを切り落とし、1/2に切ってから薄切りにします。こう切ると電子レンジで均一に火が通り、野菜の食感が生きています。

電子レンジ対応の容器にもやし2つかみを先に敷き、その上に切ったエリンギと白菜100gを順に入れます。野菜を下に敷くことで肉が沈み、水分がよく染み込みます。

牛バラ薄切り肉150gをのせ、料理酒大さじ1とこしょう少々をふり、蓋をして電子レンジで8分加熱します。肉が焼けることで野菜に肉汁が染み込み、しっとりと仕上がります。

蒸している間に、すりごま大さじ3に濃口醤油大さじ1、マヨネーズ大さじ1、液体アルロース大さじ1、ごま油小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。ソースがとろりとしたら、肉から野菜までつけて食べるのに適しています。