余ったスユク活用チャーシュー丼

卵に塩小さじ1と酢小さじ1を入れ、水に入れて沸騰させ、6分間ゆでます。半熟にゆでて、もちっとした食感を生かすためです。ゆで卵は冷まして殻をむいておきます。

ソースの材料である水200ml、醸造醤油大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、しょうがパウダー小さじ1を混ぜて、ソースをあらかじめ作ります。こうしておくと調理がスムーズです。

にんにく3片を薄切りにし、玉ねぎ1/2個を千切りにして水にさらし、辛みを抜きます。水にさらすと辛みが和らぎ、丼によく合います。

片栗粉小さじ1/2に水大さじ2を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。後でソースにとろみをつけるためにあらかじめ準備します。

フライパンにサラダ油少々をひき、スユク320gを食べやすい大きさに焼きます。脂身が少ない部位なのでサラダ油を使い、表面がきつね色になったら火を止めます。

同じフライパンに準備したソースと薄切りにんにくを入れて沸かし、沸騰し始めたら焼いた肉とゆで卵を入れて煮詰めます。中火でジュージューという音がするまで煮詰め、材料にソースを絡めます。

煮詰めた肉と卵を一旦取り出し、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜてソースをとろみをつけます。ソースがコーティングされるくらいにとろみがついたら、肉と卵を戻し入れて和えます。

ご飯2杯に水気を切った玉ねぎの千切りをのせ、肉とソースをのせた後、卵を半分に切ってのせます。わけぎを小口切りにして散らし、ごまを少々ふって完成です。