絶対後悔しないトトリムク和え

濃口醤油45ml、みりん15ml、ごま油15ml、オリゴ糖15ml、粉唐辛子30ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごまをボウルに入れてよく混ぜ、タレを先に作ります。タレを先に混ぜておくと粉唐辛子が戻り、色が鮮やかになり味がまとまります。

トトリムク300gを一口大に切ります。薄すぎると和えるときに崩れやすいので、適度な厚みを保って切ります。

広めのボウルに切ったトトリムクを入れ、千切りにした玉ねぎ、手で大きめにちぎったサンチュとエゴマの葉を加えます。野菜は包丁より手でちぎると断面が粗くなり、タレがよく絡みます。

準備したタレを材料の上にかけ、トトリムクが崩れないよう指先で優しくさっと和えて仕上げます。強く和えると形が崩れるので、軽く混ぜるのが大切です。