ホテル朝食スタイルの栗かぼちゃスープ

栗かぼちゃに重曹大さじ1をふりかけ、よくこすり洗いするか、きれいなブラシで隅々までこすった後、流水でしっかり洗います。

洗った栗かぼちゃを皿にのせ、電子レンジで2分加熱します。こうすると栗かぼちゃが少し柔らかくなり、皮をむいたり切ったりするのがずっと楽になります。

栗かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除き、皮をむいた後、調理しやすいように小さめの角切りにします。

玉ねぎ1/2個を薄切りにしておきます。玉ねぎはスープに深い風味とうま味を加える役割をします。

鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、薄切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで中火でしっかり炒めます。

玉ねぎが炒まったら、下ごしらえした栗かぼちゃを加えて軽く一緒に炒め、水120mlを注いで蓋をし、栗かぼちゃが完全に柔らかくなるまで煮ます。

栗かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳200mlと塩3つまみを加えます。塩は栗かぼちゃの甘みをさらに引き立てます。

牛乳が沸騰し始めたら、ハンドブレンダーを使って中身をなめらかに攪拌します。ダマがなくなると、ホテルの朝食のようななめらかな食感に仕上がります。

できあがったスープを器に盛り、ひまわりの種とアーモンドスライスをぱらぱらと散らして盛り付けを完成させます。