チャンチククス（韓国風かけそうめん）

大根100gを薄切りにし、玉ねぎ50g、長ねぎ50gを丸ごと、昆布7g、煮干し15g、干しえび10gを布袋に入れて鍋に全て入れます。このように薄く切ると大根の味を素早く引き出せます。

鍋に水4Lを入れ、水の高さを覚えておきます。中弱火で沸かし始めます。

別の鍋で水を沸かし、そうめん100gを入れて強火で2分30秒茹でた後、冷水で洗って麺の弾力を引き出します。水の量を多くすると麺がよく茹で上がります。

出汁ににんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、蓋をして弱火で15分煮ます。15分後火を止め、減った分の水1Lを足して元の高さに戻します。

茹でたそうめんに出汁を入れて温めます。温まったら出汁を切り、そうめんだけを器に盛ります。

器に盛ったそうめんの上に出汁2カップ半を注ぎ、韓国かぼちゃ35gを斜め薄切りにして加えます。沸騰し始めたら卵1個を泡立て器で混ぜて流し入れ、泡が立つまで煮ます。

沸騰したら火を止め、ごまを少々振って仕上げます。卵は泡立ててから加えるとふんわりと固まり、ほぐれません。