牛肉とワカメのスープ

ワカメひとつかみを水に20分ほど戻した後、もみ洗いしてほぐします。こうするとワカメがきれいになり、生臭さが減ります。

フライパンにごま油をひき、牛カルビ肉150gを食べやすい大きさに切って入れ、一度炒めます。脂身の多い牛カルビ肉を使うと肉が柔らかくなり、コクが出ます。

炒めた牛カルビ肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎのみじん切り大さじ1、戻したワカメを加えてしっかり炒めます。ワカメを炒めると生臭さがほとんど取れて良いです。

牛骨スープ500mlを加えて10分以上煮ます。牛骨スープを加えると濃厚で深い味わいになり、長時間煮込んだワカメスープの味になります。

水を1Lほど加え、クッカンジャン大さじ1を入れてしっかり煮ます。鍋ごとに味が異なる場合があるので、足りない塩気は塩で調整してください。

スープ皿に盛り、ご飯とともにお召し上がりください。