ご飯泥棒 さつま揚げ炒め

さつま揚げ4枚を重ねて長めに半分に切り、食べやすい大きさの三角形に切ってください。玉ねぎ半分は薄切りにし、長ねぎは小口切りにして準備しておきます。

フライパンにサラダ油を適量ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒めてください。にんにくがきつね色になり香りが立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

準備したさつま揚げと薄切りにした玉ねぎをフライパンに全て入れ、一緒に炒めてください。玉ねぎが透き通り、さつま揚げににんにく油が均等に絡むまで混ぜながら加熱します。

濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1をフライパンの空いたスペースに入れて、軽く煮立たせてください。調味料がぐつぐつしてきたら、さつま揚げと玉ねぎに味がよく絡むように強火で手早く混ぜ合わせます。

小口切りにした長ねぎと粉唐辛子大さじ0.5を加え、さらに炒めて風味を出してください。粉唐辛子が焦げないように、軽く和えるように炒めるのがポイントです。

火を止めた状態でオリゴ糖大さじ1を回しかけ、いりごまをたっぷり振って仕上げます。余熱でオリゴ糖を混ぜ合わせると、さつま揚げにツヤが出てより一層美味しそうに見えます。