ジョンホヨンの明太子スープ

鍋に水を入れて沸騰したら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。にんにくの香りがスープに移り、臭みを取る役割をします。

下処理したひらたけと、食べやすい大きさに切った明太子を加えます。明太子は細かく切りすぎるとスープが濁るので、適当な大きさに切ってください。

半月切りにした韓国かぼちゃを加えて一緒に煮ます。韓国かぼちゃが煮えると、スープに自然な甘みとさっぱり感が加わります。

スープが再び沸騰したら、塩少々とツナ醤油大さじ1を加えて味を調えます。ツナ醤油はスープに深い旨味を加える重要なポイントです。

スープの表面に浮かぶ白いアクをスプーンやお玉できれいに取り除きます。こうすることでスープの味が濁らず、澄んだ状態を保てます。

さいの目に切った豆腐と小口切りにした青唐辛子を加えます。青唐辛子は最後の段階で加えることで、ピリッとした香りと辛味がしっかりと生きます。

全ての材料が十分に馴染むように、もう一度ぐつぐつと煮て完成です。明太子が火を通ってふっくらしたら火を止めます。